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Major
Research
1 / 신속, 간편한 위해요소 판별법 개발
영, 유아 식품 안전사고 예방을 위한 Cronobacter spp. 검지 시스템 개발
곰팡이 독소 저감화 기술 및 신속 간이 분석키트 개발
2 / 위해요소 저감 소재 및 기술 연구
식품 중 전단계(food chain) 곰팡이 독소 저감화 연구
Ochratoxin, Aflatoxin 저감 소재 탐색 및 기술 연구
3 / 천연소재를 이용한 식품품질 개선연구
한식 전통장의 안전성 규명 및 유통 중 품질 안정화 기술 개발
미생물의 과잉번식으로 인한 고추장의 끓어넘침 문제와
색, 향의 변화, 알코올의 잔류를 제어하는 천연소재 발굴
Future
Research
1 / 위해요소 저감 기술 연구
산업체에서 적용 가능한 위해요소 저감기술 공급으로 산업체 환경 개선과
소비자 불안감 해소
2 / 위해요소 신속 검지 시스템 연구
식품위해요소 신속 검지 시스템 연구 및 지적재산권 확보
3 / 세포 수준에서의 기전 평가
식품 재료의 효과 및 곰팡이 독소 저감 미생물의 대사체에 대한
세포수준에서의 기전 평가
4 / 세포 및 동물수준 기전 평가
건강기능식품 기능성 원료 인정을 위한 세포 및 동물 수준에서의
기능성 평가
Lab
Introduction
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